Wie gut ein Stabmixer ist, hängt vor allem von seiner
Motorleistung ab. Je stärker der Motor, desto besser arbeitet der Stabmixer in der Regel. Mehr Watt bedeuten prinzipiell auch mehr Leistung, allerdings sind leistungsstärkere Stabmixer meistens auch teurer. Beim Kauf kommt es also auch darauf an, wofür der Zerkleinerer benötigt wird. Für den gelegentlichen Gebrauch reicht auch ein leistungsschwächerer, günstiger Stabmixer aus. Wer seinen Stabmixer hingegen beinahe täglich benutzten möchte, sollte ein leistungsstärkeres Modell wählen. Auch die
Drehzahl weist auf die Motorleistung hin, je höher der Wert ist, desto stärker ist der Motor. Die Drehzahl kann zwischen 10.000 und 20.000 U/min liegen. Die meisten Stabmixer haben mehrere
Geschwindigkeitsstufen und teilweise zusätzlich einen Turbomodus. Bei den besten Mixstäben wird die Geschwindigkeit sogar automatisch angepasst, Spritzer werden so vermieden.
